La gestión del intendente, Rubén Eduardo Rivarola, concretó un avance histórico en materia de salud pública y educación alimentaria. A través de una visión estratégica e integradora, la Municipalidad de Palpalá logró articular esfuerzos con el Gobierno de la Provincia de Jujuy e instituciones de educación superior para la apertura del primer Observatorio Antropométrico Nutricional Municipal, con sede en el CAPS (Centro de Atención Primaria de la Salud) del barrio General Savio.

Esta iniciativa potencia y complementa las políticas que el ejecutivo local implementa activamente en los establecimientos educativos bajo la Línea de Entornos Saludables del prestigioso programa MUNA (Municipios Unidos por la Niñez y la Adolescencia) de UNICEF, del cual Palpalá forma parte activa. El mismo es financiado mediante los Proyectos Federales de Innovación (PFI) 2023 y desarrollado en conjunto con el Instituto de Ecorregiones Andinas (INECOA-CONICET/UNJu), dota a la ciudad de equipamiento de vanguardia tecnológica, con la colaboración fundamental del Hospital Wenceslao Gallardo para la capacitación de los profesionales de la salud que brindarán atención directa a la comunidad.

Luis Moreno, jefe de Gabinete de la Municipalidad de Palpalá, señaló: "durante dos años se trabajó para llegar a este fin, siempre con las políticas públicas que impulsa el intendente Rubén Eduardo Rivarola. Esto va a permitir traer importantes beneficios, donde sobre todo los deportistas van a realizarse análisis de cómo está su cuerpo, masa corporal y distintos antecedentes que podemos trabajar con el Hospital Wenceslao Gallardo”.

Por su parte, la doctora Emma Alfaro, investigadora y técnica del CONICET y de la Universidad Nacional de Jujuy, destacó que “el observatorio, es un espacio que va a contar con dos modalidades, una fija que va a funcionar acá y una itinerante, el objetivo es realizar un diagnóstico, hacer una valoración del estado nutricional de la población a través de la antropometría. Las medidas básicas que se toman en la práctica médica: el peso, la estatura, los perímetros, los pliegues, la composición corporal, cuánta grasa, cuánto músculo, cuánta agua tenemos en nuestro cuerpo. A partir de eso se hace la valoración del estado nutricional”.

Para finalizar, detalló que “la segunda etapa que consiste en la entrega del programa estadístico, un software específico que se diseñó también con la colaboración de personal de la Agencia de Ciencia y Técnica de la provincia para que sea de ingreso sencillo de los datos en una computadora que también se le provee al observatorio; un ingreso sencillo y un diagnóstico rápido y sencillo sin tener que consultar tablas y poder mapear eso en los barrios de Palpalá”.

Finalizando, la doctora Noemí Bejarano, Decana de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy, resaltó: "Esta es una muestra más de lo que se logra uniéndonos en el trabajo en equipo. La Universidad siempre está dispuesta a trabajar en investigación participativa con el municipio; con Palpalá ya lo venimos haciendo en otros temas”, finalizó.