Palpalá fue sede de la tercera edición de la Jornada de Inocuidad Alimentaria, un evento declarado de Interés Provincial por su impacto directo en la salud comunitaria. Impulsada por el intendente Rubén Rivarola, quien sostiene estas políticas públicas como un eje fundamental de su gestión, la actividad reunió a inspectores, referentes bromatológicos y vecinos de distintos puntos de Jujuy. El objetivo principal fue consolidar los mecanismos de control, capacitar en buenas prácticas y concientizar sobre la importancia de elaborar y consumir alimentos seguros, especialmente en un contexto donde los emprendimientos gastronómicos familiares crecieron de forma notable.

La jornada se llevó adelante en la Casa de la Cultura, a sala llena, en este sentido Silvia Cáceres, referente del Departamento de Bromatología local, expresó su satisfacción tras el encuentro: “Esta tercera edición superó todas las expectativas, con la participación de profesionales de toda la provincia, autoridades y estudiantes. El encuentro nos permite actualizar conocimientos y fortalecer los sistemas de control para proteger la salud de la población. Estas tareas, aunque a veces no se visibilicen, son permanentes”.

La actividad tuvo respaldo legislativo y el auge de los emprendimientos, asimismo, el diputado provincial Martín Fellner, quien participó en la apertura, destacó que la declaración de Interés Provincial responde a la necesidad de profundizar el trabajo en la materia, ante el incremento de iniciativas familiares de venta de comida. “Muchas familias buscan su sustento a través de la gastronomía, lo cual es muy valioso; sin embargo, debemos garantizar que se desarrolle en condiciones que no pongan en riesgo la salud de nadie, ni de quienes preparan los alimentos ni de quienes los consumen”, señaló el legislador. Asimismo, felicitó al municipio y al intendente Rivarola por su labor continua: “Mantenemos una comunicación permanente y valoramos el esfuerzo que realizan junto a su equipo de inspectores. La salud es responsabilidad de todos y estas capacitaciones son herramientas clave”.

La doctora Sonia García, jefa del Departamento Bromatológico de la provincia, resaltó que este tercer año consecutivo de encuentros es fruto del trabajo conjunto entre el municipio y el gobierno provincial. Detalló, que “capacitamos a quienes tienen la tarea de vigilar que los alimentos sean seguros. Un producto en mal estado genera enfermedades, internaciones y gastos enormes en salud pública. Un control eficaz desde la base es prevención pura: evita que la gente se enferme y cuida los recursos del Estado”, afirmó. Además, subrayó que en Jujuy estas políticas se mantienen firmes a pesar de los recortes a nivel nacional: “La salud no tiene banderas ni tiempos; es una tarea que no puede detenerse porque su impacto se siente directamente en cada familia y en cada barrio”.

Más adelante, Sonia Sandra Avalos, inspectora de Volcán, calificó la jornada como muy enriquecedora y aseguró que aplicará los conocimientos adquiridos en su localidad para cuidar la salud de sus vecinos. Asimismo, Soledad Portal, de Aguas Calientes, agradeció la invitación y la cálida recepción de Palpalá. Destacó que se lleva nuevos conocimientos y herramientas útiles para su trabajo, especialmente en lo referido al control de comercios como carnicerías y a la elaboración de ordenanzas locales, una necesidad prioritaria en su ciudad para lograr un mejor ordenamiento.

Jesús Almazán, director de Bromatología de Perico, agradeció la invitación y destacó la importancia de estas capacitaciones para actualizar conocimientos y fortalecer las tareas de control. Señaló que “Perico es el centro comercial de la región, con gran movimiento de localidades vecinas y una cooperativa frutihortícola, por lo que debemos asumir con mucha responsabilidad el cuidado de la seguridad alimentaria”. Finalmente, felicitó al municipio de Palpalá por la excelente organización del encuentro